commitment

当店のこだわり

Modern Ambience

洗練と静寂が調和する
モダンな空間

扉を開けば、やわらかな灯りと木の温もりに包まれた上質な空間が広がります。和の落ち着きと現代的なデザインが融合した店内は、大切な人との語らいや、ひとり静かに味わうひとときにも最適。心を整え、感性を研ぎ澄ます。そんな時間をお過ごしください。

料理を引き立てる
厳選の一杯

独自ルートも駆使して用意する日本酒を軸に、ドリンク類も充実。香り、温度、余韻までも計算された一杯が、お料理の味わいをより深く、豊かに広げます。食との調和を愉しむ、それが「くずし割烹和」のドリンクスタイルです。

伝統をくずし
感性で創る一皿

日本料理の伝統技法を礎に、自由な発想で“新しい和”を表現。旬の食材が持つ本来の力を、遊び心と美意識で再構築します。一皿ごとに異なる表情を見せる料理は、見た目の美しさだけでなく、香りや温度、余韻までも計算された一作です。

料理のすべてを支える
繊細な出汁の力

鰹と昆布の旨みを重ね、透明感のある味わいを追求。「くずし割烹和」の出汁は、華やかさではなく、素材の持ち味を静かに引き立てる“陰の主役”です。一滴に宿る深みと香りが、料理全体に奥行きを生み出します。